(CNN)– Para competir con sus rivales de rápido crecimiento, Subway hace un gran cambio en sus carnes.
A partir de este miércoles, las cerca de 20.000 cadenas de tiendas de EE. UU. cortarán sus fiambres en rodajas frescas, lo que supone el mayor cambio de Subway desde hace dos años, cuando comenzó a renovar su oferta de menús, sus ingredientes y su presencia en los restaurantes para impulsar disminución de las ventas y convertirse en un atractivo objetivo de adquisición.
Cerca del 80 % de las tiendas mostrarán las rebanadoras de $6,000 en un lugar destacado (si el espacio lo permite) cerca del mostrador de fiambres y la mayoría de las carnes se rebanarán varias veces al día, incluidos pavo, pepperoni, carne asada, jamón y salami. Este es un cambio importante con respecto al método anterior de Subway de cortar la carne en sus fábricas y entregarla a las tiendas.
Subway incorpora estas rebanadoras de delicatessen en sus restaurantes de EE. UU. (Crédito: Metro)
Además de aumentar la frescura, eliminar las carnes frías en sus tiendas pone a la cadena en línea con los métodos de competidores más pequeños como Jimmy John’s, Jersey Mike’s Subs y Firehouse Subs, todos los cuales han aumentado su número de tiendas en los últimos años. Esto contrasta con Subway, que ha cerrado unas 7.000 tiendas desde 2016.
Actualmente, las ubicaciones de Subway cortan verduras frescas y hornean pan y galletas frescos todos los días. Agregar carne fresca cortada «se sintió como el paso natural que necesitábamos tomar y abordar», dijo a CNN Trevor Haynes, presidente de operaciones de América del Norte de Subway.
El queso, el bistec y el pollo a la parrilla se seguirán entregando precortados.
Para promover los cambios, Subway lanzará cuatro nuevos sándwiches destacados por la nueva rebanadora: pavo, carne asada con ajo, jamón y «La Bestia», con pepperoni, salami, pavo, jamón y carne asada en pan italiano.
Hace un año, Subway dio a conocer el cambio de imagen más extenso en sus casi 60 años de historia. El cambio de imagen puso menos énfasis en la personalización a favor de un menú de sándwiches «Subway Series», que ahora representa el 20% de las ventas. El crecimiento digital también es un punto positivo para la empresa, ya que las ventas realizadas a través de su aplicación o servicios de terceros se han duplicado en comparación con 2021.
Sin embargo, las ventas anuales promedio en los restaurantes Subway en los Estados Unidos son mucho más bajas en comparación con sus rivales en el negocio de los sándwiches. Datos de la revista QSR revelan que sus tres rivales ganan alrededor de $1 millón por unidad, mientras que el local promedio de Subway gana menos de $500,000.
Aún así, Subway, de propiedad privada, dijo que tuvo un año récord en 2022 con ventas en sus tiendas de América del Norte que han estado abiertas al menos un año aumentando un 7,8% el año pasado en comparación con 2021. Las ventas también superaron las proyecciones en más de $ 700 millones, pero la compañía no reveló cifras específicas.
Subway también está a la venta, y Haynes dice que está «en camino» para un anuncio inminente, probablemente a mediados de julio.
